Tortilla de Habas

La tortilla de habas es una variante de tortilla típica de la huerta murciana.

Su preparación es muy sencilla y no tardaremos mas de 45 minutos.

Ingredientes:

(Para 4)

• 500 gramos de habas tiernas
• 6 huevos
• 2 dientes de ajo (mejor ajo tierno)
• 1 cebolla
• Aceite de oliva
• 1 cucharada de pimentón dulce
• Sal y pimienta

Preparación:

Primero picamos finamente la cebolla y los ajos y los rehogamos unos 5 minutos. Sacarlos y dejarlos escurrir durante un buen rato.

En una cacerola calentamos el aceite, incoporamos las habas y removemos. Añadir sal, pimienta y una cucharadita de pimentón dulce.

Tapamos la cazuela y cocemos a fuego lento unos 30 minutos. Cuando estén tiernas, sacarlas y colocarlas en un escurridor para que suelten bien el aceite.

Aparte batimos los huevos con un poco de sal. Añadir el resto de ingredientes y mezclar bien.

Poner una sartén al fuego con un poco del aceite de freír los ajos. Echar la mezcla y distribuirla bien en la sartén.

Cuando la tortilla este bien hecha por un lado, darle la vuelta y dejarla cocer por el otro, para cuajar bien la tortilla.

Podemos servirla fría o caliente.


Notas:

Este plato, en caliente, es un buen acompañamiento para cualquier tipo de carne (lo recomiendo con carnes grasas, como un guiso de cerdo, por el contraste de texturas y sabores) e, incluso, puede servir de entrada o entremés para nuestras comidas.

En frío puede hacernos disfrutar de una salida domiguera al campo, playa o monte.